准备食材:
豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水
具体做法:
1.先把用刀豆腐切成片。
2.锅里倒入适量的油,等油温五成热的时候,把豆腐一片一片地放进去炸,炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用。
3.准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。
4.现在再调个料汁,碗里面加入一勺甜面酱,生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀,这个料汁就调好了。
5.然后把这些香料倒进锅里干炒一下,等完全炒出香味后,往里面加入适量的水,然后加入刚才调的料汁,再把炸过的豆腐干倒进去翻炒,水少了的话再稍微加些水,让水淹没豆腐,然后盖上锅盖中火煮八分钟左右,中途往里面加入适量的盐搅拌一下,然后盖上锅盖转大火收汁,最后把汤汁熬到浓稠的时候,就可以关火出锅了。
6.咱们这个卤豆干就做好了,味道特别的好吃
商业版卤豆腐干配方 扩展
1、主料:豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。
2、豆腐一块,切成大小均匀的三角。
3、锅中适量油烧至冒烟,豆腐块小心放入。
4、大火炸制,用筷子勤翻面。
5、炸至金黄捞出控油。
6、炸好的豆腐块备用。
7、锅中适量开水,放入小茴香,葱姜蒜,花椒。
8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料,适量盐中火煮开。
9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。
10、中小火卤十分钟。
11、卤豆腐就做好了。